杭州青团，作为浙江杭州的传统小吃，历史悠久，风味独特。它以艾草汁为绿色，糯米粉为皮，豆沙或芝麻馅为心，口感软糯，清香扑鼻。今天，就让我来为大家揭秘杭州青团的制作过程，只需四步，你也能在家轻松制作出美味可口的青团。
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜艾草：500克
- 糯米粉：500克
- 红豆沙馅或芝麻馅：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
艾草可以在市场上购买，选择新鲜、无病虫害的为佳。糯米粉和馅料可以根据个人口味选择。
第二步：制作艾草汁
- 将新鲜艾草洗净，切成小段。
- 将艾草放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
- 煮好的艾草捞出，沥干水分，用搅拌机打成泥。
- 将艾草泥倒入纱布中，挤出艾草汁。
- 将艾草汁过滤，去除杂质，得到清澈的艾草汁。
第三步：制作青团皮
- 将糯米粉倒入盆中，加入艾草汁，边加边搅拌，直至糯米粉和艾草汁充分混合。
- 将混合好的糯米粉揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。
- 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。
- 将小剂子按扁，包入适量馅料，揉成圆形。
第四步：蒸制青团
- 将包好的青团放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。
- 蒸好的青团取出，稍凉后即可食用。
小贴士
- 艾草汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢口感更细腻的可以多过滤几次。
- 包青团时，手上可以抹一些植物油，防止面团粘手。
- 蒸青团时，火不宜太大，以免外焦里生。
学会这四步，你也能在家轻松制作出美味的杭州青团。快动手试试吧，和家人朋友一起分享这份传统美食的快乐吧！