在杭州这座历史文化名城，老字号店铺不仅承载着悠久的历史，更传承着传统美食的技艺。白莲子，作为杭州的传统滋补佳品，历来深受人们喜爱。今天，就让我们跟随杭州老字号店铺的师傅，一起学习如何挑选新鲜白莲子，让美味与养生兼得。
了解白莲子的营养价值
首先，让我们来了解一下白莲子的营养价值。白莲子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B12、烟酸等营养成分，具有很好的滋补功效。长期食用，可以养心安神、健脾止泻、润肺止咳。
挑选新鲜白莲子的技巧
1. 观察外观
新鲜白莲子外观呈白色或淡黄色，表面光滑，有细密的纹路。如果莲子颜色过白，可能是经过漂白处理，不宜选择。此外，挑选时要注意莲子大小均匀，无裂痕。
2. 闻气味
新鲜白莲子应具有淡淡的清香，如果有异味或酸味，说明莲子已经变质或存放时间过长，不宜购买。
3. 触摸质地
新鲜白莲子手感较硬，质地结实。如果莲子手感发软，可能已经发芽或变质。
4. 试泡法
将莲子放入清水中浸泡，新鲜莲子会迅速吸水膨胀，而变质的莲子则不易膨胀。
养生食谱推荐
学会挑选新鲜白莲子后，不妨尝试以下养生食谱，让美味与养生双重享受。
莲子炖鸡汤
材料：土鸡半只、白莲子100克、红枣10颗、枸杞10克、姜片适量。
做法：
- 土鸡洗净，切块；白莲子、红枣、枸杞分别洗净备用。
- 锅中加入清水，放入土鸡块、姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时，加入白莲子、红枣、枸杞，继续炖煮30分钟。
- 调味后即可享用。
莲子糯米粥
材料：白莲子50克、糯米100克、红枣10颗、红糖适量。
做法：
- 白莲子、糯米分别洗净，浸泡2小时；红枣洗净备用。
- 锅中加入清水，放入白莲子、糯米、红枣，大火煮沸后转小火慢炖。
- 粥煮成浓稠状后，加入红糖搅拌均匀，即可食用。
通过以上介绍，相信你已经掌握了挑选新鲜白莲子的技巧。在享受美味的同时，也能为身体补充所需营养，养生保健两不误。快去杭州的老字号店铺挑选一些新鲜白莲子，为自己和家人准备一道美味的养生佳肴吧！