毛豆，这种小小的豆角，在杭州人的餐桌上可是家常便饭。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。今天，就让我来为你揭秘杭州家常毛豆的做法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜毛豆500克
- 盐适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽（可选）适量
烹饪步骤
1. 毛豆预处理
首先，将毛豆从豆荚中取出，用清水冲洗干净，去除杂质。如果毛豆的豆荚较老，可以用刀背轻轻拍打，使其更容易剥出豆子。
2. 烹饪毛豆
锅中加水烧开，放入适量盐，然后将毛豆放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，大约2-3分钟即可，这样可以保持毛豆的翠绿色和口感。
焯水完成后，将毛豆捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使毛豆的颜色更加鲜亮。
3. 调味
另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
将焯好水的毛豆放入锅中，加入适量的生抽和老抽（可选），翻炒均匀。
根据个人口味，可以适量加入一些盐调味。
4. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的毛豆，豆荚饱满，颜色翠绿，豆粒饱满的为佳。
- 焯水时间不宜过长，以免影响毛豆的口感和营养。
- 调味时可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例。
总结
学会这道杭州家常毛豆的做法，不仅能让家人品尝到美味的菜肴，还能展现出你的厨艺。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的毛豆佳肴！