杭州家常番茄虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，它融合了鲜美的虾仁和酸甜可口的番茄，非常适合家庭制作。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松在家就能做出美味佳肴。
准备食材
- 虾仁 200克
- 番茄 2个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，让虾仁更加入味。
2. 番茄处理
- 番茄洗净，切成小块备用。
- 青红椒洗净，切成小块备用。
3. 葱姜蒜处理
- 葱切成小段。
- 姜、蒜切成末。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
5. 炒虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，用中火快速翻炒至虾仁变色，变色后盛出备用。
6. 炒番茄
- 在锅中加入番茄块，用中火翻炒，炒至番茄出汁。
- 加入适量的盐、糖和生抽调味。
7. 合并翻炒
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上青红椒块，再次翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 虾仁在腌制时，可以加入一些胡椒粉，增加风味。
- 番茄切块时，可以去皮，这样炒出来的番茄更加美观。
- 炒番茄时，可以适当加入一些水，防止番茄炒干。
- 炒虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁炒老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的杭州家常番茄虾仁了。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快动手试试吧！