在杭州的菜场上，平菇因其价格实惠而受到许多家庭的主妇和厨师们的喜爱。挑选到新鲜、优质的平菇，不仅能保证家人的饮食健康，还能让烹饪出的菜肴更加美味。下面，就让我来为大家分享一些挑选新鲜平菇的小技巧和攻略。
一、认识平菇
首先，我们先来了解一下平菇。平菇，又称香菇、白菇等，是一种常见的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。平菇的口感嫩滑，味道鲜美，适合多种烹饪方法。
二、挑选新鲜平菇的技巧
观察外观：
- 新鲜的平菇表面光滑，色泽洁白或略带黄色，无斑点、无霉变。
- 菇盖完整，边缘整齐，不宜过于厚实或过于扁平。
- 菇柄短而粗，颜色与菇盖一致，不宜过长或过细。
闻气味：
- 新鲜的平菇没有异味，只有淡淡的菌香。
- 如果闻到异味，如酸味、霉味等，则说明平菇已经变质，不宜购买。
检查水分：
- 新鲜的平菇含水量适中，手感滑嫩，不易掉渣。
- 如果平菇过于湿润，说明水分过多，容易变质。
- 如果平菇干燥，说明存放时间过长，也不宜购买。
挑选大小：
- 平菇的大小以中等为宜，太大或太小都不太好。
- 过大的平菇口感较老，过小的平菇可能不够饱满。
三、采购技巧分享攻略
选择正规市场：
- 在正规的市场购买平菇，可以保证平菇的新鲜度和质量。
注意购买时间：
- 早晨或傍晚是采购平菇的好时机，此时平菇的新鲜度较高。
询问卖家：
- 在购买时，可以向卖家询问平菇的存放时间，以及是否经过保鲜处理。
注意保鲜：
- 购买后，应将平菇放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。
合理搭配：
- 平菇的烹饪方法多样，可以搭配肉类、蔬菜等食材，制作出美味的佳肴。
通过以上这些技巧和攻略，相信大家都能在杭州的菜场上挑选到新鲜、实惠的平菇。祝大家购物愉快，烹饪出美味的菜肴！