牛肉干，作为一种古老的食品，不仅美味可口，而且方便携带，深受人们喜爱。罕山牛肉干，更是以其独特的草原风味而闻名。今天，就让我们一起揭秘草原风味，学习如何在家自制美味牛肉干。
选材与准备
1. 牛肉选择
制作牛肉干，首先要选择优质的牛肉。一般来说，选择牛腿肉、牛腱子肉等部位，肉质紧实，适合制作牛肉干。
2. 配料准备
除了牛肉，还需要准备以下配料：
- 食盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 孜然粉
- 八角
- 桂皮
制作步骤
1. 牛肉预处理
将牛肉切成薄片，用开水焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制牛肉
将焯水后的牛肉片放入碗中，加入适量的食盐、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、八角和桂皮，搅拌均匀，腌制2-3小时。
3. 烘焙牛肉干
将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至100℃的烤箱中，烘烤约1小时。期间，可以适当翻面，确保牛肉干受热均匀。
4. 调味与晾干
在牛肉干烘烤过程中，可以适当调整调味料，如加入辣椒粉、芝麻等。当牛肉干表面呈金黄色，且肉质干燥时，即可取出晾干。
5. 包装与保存
将晾干的牛肉干切成小块，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，即可随时享用。
小贴士
- 制作牛肉干时，要注意火候，避免烤焦。
- 腌制时间不宜过长，以免影响牛肉干的口感。
- 牛肉干可以根据个人口味添加不同的调味料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的罕山牛肉干，享受草原风味的美味了。快快动手试试吧！