邯郸特色甜油条，作为河北邯郸的传统美食，其独特的口感和做法一直备受当地人喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这款甜油条的秘制做法与配方。
配方准备
原料
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：100克
- 猪油：50克
- 清水：适量
工具
- 搅拌盆
- 面团分割器
- 油条模具
- 炸锅
制作步骤
1. 酵母活化
首先，将5克酵母放入温水中溶解，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母充分活化。
2. 面团揉制
将500克中筋面粉倒入搅拌盆中，加入活化的酵母水、100克白糖和50克猪油，揉成光滑的面团。如需加快发酵速度，可以在和面时适当加入少量温水。
3. 发酵
将揉好的面团盖上湿布，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。发酵时间根据温度不同，一般在1-2小时。
4. 分割
将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成等大的小剂子。
5. 擀面
将小剂子擀成椭圆形，厚度约为0.5厘米。
6. 装模
将擀好的面片套入油条模具中，轻轻按压使其贴合模具。
7. 炸制
将炸锅预热至180℃，将模具中的油条脱模，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸制过程中，注意翻动油条，防止炸焦。
8. 出锅
将炸好的油条捞出，沥去多余油分，即可食用。
小贴士
- 酵母活化是制作甜油条的关键，确保酵母充分活化可以提高发酵效果。
- 发酵时间受温度影响较大，夏季发酵时间较短，冬季则需适当延长。
- 炸制油条时，油温不宜过高，以免油条外焦里生。
- 甜油条可根据个人口味添加不同配料，如芝麻、葱花等。
邯郸特色甜油条，外酥里嫩，香甜可口，是早餐、下午茶的好选择。学会这款甜油条的制作方法，让家人朋友品尝到地道的邯郸美食吧！