家中的小厨神们，是不是总想尝试一些新的美食呢？今天，就让我们一起动手，制作一道既美味又营养的小鱼酱汁，让孩子们在家就能享受到美食的乐趣！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜小鱼：500克（建议选择刺少的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 香葱：适量
- 花椒粉：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理小鱼
- 将小鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。
- 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
- 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
步骤二：腌制小鱼
- 在一个大碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖和盐。
- 将处理好的小鱼放入碗中，确保每条鱼都均匀裹上调料。
- 腌制10-15分钟，让小鱼充分吸收调料的味道。
步骤三：烹饪小鱼
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的小鱼。
- 煎至两面金黄，鱼肉熟透。
- 将煎好的小鱼盛出，备用。
步骤四：制作酱汁
- 另起锅，加入适量油，放入蒜末和姜末爆香。
- 倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
- 加入适量的水，煮沸后，转小火慢炖。
- 待酱汁稍微浓稠时，加入适量的花椒粉和香葱，搅拌均匀。
- 将煎好的小鱼放入锅中，让小鱼充分吸收酱汁的味道。
步骤五：勾芡出锅
- 在锅中加入适量的水淀粉，勾芡。
- 煮至酱汁浓稠，包裹住小鱼即可。
小贴士
- 选择新鲜的鱼类，这样烹饪出来的小鱼口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免鱼的味道过重。
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。
- 勾芡时，注意控制好水淀粉的量，以免酱汁过于浓稠。
现在，一道美味的小鱼酱汁就完成了！快邀请家人一起品尝吧！相信这道菜一定会成为孩子们的最爱！