孩子总是对美食有着无法抗拒的吸引力，而一道美味的家常菜——酱汁排骨，无疑是满足他们味蕾的绝佳选择。不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道亮丽风景。今天，就让我为大家揭秘家庭版秘制酱汁排骨的做法，让你轻松在家为家人制作一道美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 生姜：2片
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 糖：1小勺
- 醋：1小勺
- 花椒粉：1/4勺
- 八角：1个
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
烹饪步骤
1. 排骨处理
- 将排骨洗净，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入姜片和料酒，将焯水后的排骨放入水中，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，让排骨更加入味。
2. 制作酱汁
- 生姜、大蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时放入姜末和蒜末炒香。
- 加入酱油、料酒、糖、醋、花椒粉和八角，小火煮开。
- 调入适量的盐，根据个人口味调整。
3. 调水淀粉
- 取适量水淀粉，加入少量水，搅拌均匀。
4. 烹饪排骨
- 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分。
- 锅中留底油，放入排骨，中火煎至两面金黄。
- 将步骤2中煮好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
- 待酱汁略微收汁后，倒入调好的水淀粉，快速翻炒均匀。
- 待水淀粉变得浓稠，排骨表面裹满酱汁，即可出锅。
美味分享
- 酱汁浓稠度：可以根据个人喜好调整水淀粉的用量，喜欢酱汁浓稠一些的可以多加一些水淀粉。
- 排骨炖煮：炖煮排骨的时间不宜过长，以免肉质变得柴硬。20分钟左右即可，这样炖煮出的排骨口感鲜美。
- 烹饪技巧：煎排骨时油温不宜过高，以免煎糊。翻炒时要迅速，使排骨均匀裹上酱汁。
一道美味的家庭版秘制酱汁排骨就这样完成了，色香味俱全，营养又美味。赶快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！