引言
凯里烤锅巴，一种源自贵州的香脆小零食，深受孩子们喜爱。它那金黄酥脆的外表和诱人的香气，总能勾起人们的食欲。在家轻松制作凯里烤锅巴，不仅能够享受DIY的乐趣，还能保证食材的新鲜和健康。接下来，就让我们一起揭开这份美味小零食的制作秘诀吧！
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 清水：约200毫升
- 盐：一小勺
- 酵母：一小勺
- 植物油：适量
制作步骤
1. 面团发酵
- 将面粉、盐和酵母混合在一起。
- 慢慢加入清水，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀两倍以上。
2. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成若干等份，每份约为50克。
3. 擀面
- 取一份面团，用手轻轻搓圆。
- 用擀面杖将面团擀成厚约1毫米的圆形面片。
4. 切割与造型
- 将擀好的面片切成不规则的小块。
- 将小块面片重叠在一起，形成类似锅巴的形状。
5. 装盘与涂抹
- 将造型好的面片摆放在烤盘上。
- 在面片上刷上一层薄薄的植物油。
6. 烤制
- 预热烤箱至180℃。
- 将烤盘放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至面片表面金黄酥脆。
小贴士
- 发酵时间根据室温不同会有所差异，建议控制在1-2小时。
- 切割面片时，刀口可以适当倾斜，这样烤出来的锅巴边缘会更酥脆。
- 烤制过程中，注意观察，避免烤焦。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的凯里烤锅巴了。与市售的锅巴相比，自家制作的锅巴更加健康，而且可以根据个人口味调整配方。快快动手，为家人和孩子带来这份温馨的美味吧！