在忙碌的早晨，为孩子准备一份营养丰富的早餐是一件既重要又具有挑战的事情。今天，就让我来分享一个简单又美味的自制“加油蛋卷”食谱，让孩子们的早餐不再单调，充满活力！
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡蛋：3-4个
- 低筋面粉：50克
- 玉米淀粉：10克
- 白糖：30克（可根据口味调整）
- 牛奶：50毫升
- 黄油：20克（可选，增加口感）
- 蔓越莓干、核桃碎、巧克力碎片等（可选，增加风味）
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个碗中。蛋黄中加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 蛋黄糊制作
在蛋黄糊中加入牛奶，继续搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，直至无颗粒。
3. 蛋白打发
将蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至硬性发泡。注意，打发过程中不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
4. 混合蛋黄糊
将打发好的蛋白糊分三次轻轻倒入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，注意不要消泡。
5. 黄油融化
如果使用黄油，可以将其放入微波炉中融化，或者隔水加热至融化。
6. 蛋卷制作
取一块烤盘，铺上烘焙纸。将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。撒上蔓越莓干、核桃碎和巧克力碎片等配料。
7. 烤制
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制10-15分钟，或者直到表面呈金黄色。
8. 装饰与切片
取出烤好的蛋卷，待其稍微冷却后，用刀子沿着烤盘边缘轻轻划开，取出蛋卷。待蛋卷完全冷却后，切成条状或小片，即可享用。
营养小贴士
- 鸡蛋富含优质蛋白质，是孩子生长发育的必需品。
- 玉米淀粉和低筋面粉的比例可以使蛋卷更加松软。
- 牛奶和黄油可以为蛋卷增添丰富的口感。
- 加入坚果和干果可以增加蛋卷的营养价值。
现在，你可以在家轻松制作出营养美味的“加油蛋卷”，为孩子们的每一天注入满满的活力！快来试试吧！