营养小知识： 茭白炒牛柳是一道色香味俱佳的菜品，不仅适合幼儿园的小朋友，也适合家庭日常饮食。茭白含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力；牛肉则富含优质蛋白质和铁质，对于小朋友的生长发育非常有帮助。
材料准备
- 牛柳 200克
- 茭白 200克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
制作步骤
牛柳处理：
- 将牛柳切成细丝，用盐、生抽、料酒、淀粉和少量清水腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以加入少许油，帮助牛柳保持嫩滑。
蔬菜准备：
- 茭白去皮，切成与牛柳同样大小的丝。
- 胡萝卜切成细丝。
- 青红椒去籽，切成细丝。
- 生姜、大蒜切成末。
- 葱切成小段。
热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
炒牛柳：
- 下入腌制好的牛柳，快速翻炒至变色，出锅备用。
炒蔬菜：
- 锅中留少许油，下入姜末、蒜末爆香。
- 加入茭白丝、胡萝卜丝、青红椒丝，快速翻炒至蔬菜断生。
合炒：
- 将炒好的牛柳重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
调味：
- 根据口味加入盐、生抽、老抽（可选）调味，翻炒均匀。
出锅装盘：
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 牛柳切丝时，可以适当冷冻一下，这样更容易切成细丝，且炒出来的牛柳更加嫩滑。
- 茭白在炒制前可以用水焯一下，去除涩味。
- 炒蔬菜时火候要大，快速翻炒，以保持蔬菜的脆嫩。
健康小建议： 为了让孩子们更好地吸收营养，可以在烹饪时适当增加一些富含钙质和维生素的食物，如豆腐、青菜等。同时，注意食物的色香味，激发孩子们的食欲。
通过这样的方式，不仅能够让孩子在幼儿园享受到美味的特色菜肴，还能在家中得到同样的美味体验。希望这份食谱能为您的家庭带来健康与快乐！