虾仁，作为一种低脂肪、高蛋白的海鲜食材，深受孩子们的喜爱。不仅美味，而且营养丰富，是家常菜中的常客。下面，就让我来为大家分享一道简单易做、鲜嫩美味的虾仁家常菜的做法。
准备材料
- 新鲜虾仁 300克
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 青红椒各 1个（切丁）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 在虾仁中加入少许盐和淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：调味汁准备
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀，备用。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至5成热时（约150℃），放入腌制好的虾仁。
- 炸虾仁至表面微黄，捞出沥油。
步骤四：炒制
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末爆香。
- 加入青红椒丁翻炒均匀。
- 倒入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
- 倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味汁的味道。
步骤五：出锅装盘
- 炒至虾仁熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在炸制过程中，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
- 腌制虾仁时，淀粉的量不宜过多，以免影响虾仁的口感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，比如增加醋或番茄酱等。
这样一道简单美味的虾仁家常菜就完成了，孩子们一定会喜欢！快动手试试吧！