烘焙是一门艺术，也是一种健康生活的体现。孩子爱吃的面包和蛋糕，如果能够自己动手制作，既能够满足孩子的味蕾，又能确保食材的新鲜与健康。接下来，我们就来了解一下实中路烘焙店分享的健康烘焙食谱，帮助你轻松上手，做出美味又健康的面包和蛋糕。
一、基础烘焙工具和材料
在开始烘焙之前，准备一些基本的工具和材料是非常重要的。以下是一份基础清单：
工具
- 电动打蛋器
- 不粘烤盘
- 面包模具
- 蛋糕模具
- 蛋白分离器
- 电子秤
材料
- 高筋面粉
- 低筋面粉
- 新鲜鸡蛋
- 酵母
- 红糖或白糖
- 无盐黄油
- 牛奶或豆浆
- 盐
- 植物油
二、美味面包制作
面包面团制作
- 酵母活化：将酵母与少量温水混合，静置5-10分钟，使其活化。
- 揉面：将面粉、白糖、盐混合后，加入酵母水和牛奶或豆浆，揉成光滑的面团。
- 发酵：将面团放入碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的两倍大。
面包成型与烘烤
- 排气：将发酵好的面团取出，轻轻排气。
- 分割：将面团分割成等份，滚圆后松弛15分钟。
- 成型：根据需要制作长面包、圆面包或法棍等形状。
- 二次发酵：将面包放入模具或烤盘，进行二次发酵。
- 烘烤：预热烤箱至180°C，将面包放入烤箱烘烤20-25分钟。
三、健康蛋糕制作
玛芬蛋糕
- 混合干性材料：将低筋面粉、白糖、盐混合均匀。
- 混合湿性材料：将鸡蛋、植物油、牛奶混合。
- 混合：将湿性材料倒入干性材料中，轻轻拌匀。
- 加入果干或坚果：根据口味添加果干或坚果。
- 倒入模具：将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
- 烘烤：预热烤箱至175°C，烘烤约25分钟。
水果蛋糕
- 打蛋白：将鸡蛋蛋白分离，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 加入糖霜：在蛋白中加入白糖，继续打发。
- 混合面糊：将面粉、牛奶、香草精等混合物轻轻加入蛋白霜中，轻轻拌匀。
- 装饰：将面糊倒入模具，放入切块的水果，轻轻压入面糊中。
- 烘烤：预热烤箱至160°C，烘烤约30-35分钟。
四、烘焙小贴士
- 食材新鲜：选择新鲜的面团材料和新鲜鸡蛋，以保证烘焙效果。
- 温度控制：烤箱温度要适中，过高或过低都会影响烘焙效果。
- 耐心等待：烘焙需要时间，耐心等待面团发酵和蛋糕成熟。
- 清洁卫生：保持烘焙环境的清洁卫生，确保食品安全。
通过以上的介绍，相信你已经对实中路烘焙店的健康烘焙食谱有了大致的了解。动手制作美味的面包和蛋糕，不仅可以让孩子享受健康的美食，也能增进家人间的感情。让我们一起享受烘焙的乐趣吧！