扇贝，作为一种美味且营养丰富的海鲜，一直是家庭餐桌上的常客。今天，就让我来分享一种家常又简单的扇贝做法，保证让你一试难忘！
选材与准备
选材
- 扇贝：新鲜扇贝是关键，挑选时注意扇贝壳要闭合紧实，有光泽。
- 调料：料酒、生抽、盐、糖、蒜末、姜末、葱花、干辣椒、食用油。
准备
- 扇贝清洗干净，去掉内脏和黑线。
- 准备好蒜末、姜末、葱花和干辣椒。
- 将调料准备好，料酒、生抽、盐、糖按个人口味调配。
制作步骤
步骤一：焯水
- 在锅中加入适量清水，放入少许盐。
- 水开后，将扇贝放入锅中焯水，大约30秒至1分钟。
- 捞出扇贝，沥干水分备用。
步骤二：爆香
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末、葱花和干辣椒爆香。
- 待调料出香味后，放入焯好水的扇贝。
步骤三：调味
- 加入适量料酒，翻炒均匀。
- 放入生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让扇贝均匀裹上调料。
步骤四：出锅
- 炒至扇贝变色，汤汁略微收紧。
- 出锅前撒上葱花增香。
- 美味的扇贝就做好了！
小贴士
- 扇贝焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 炒扇贝时火候要大，快速翻炒，以免糊锅。
通过以上步骤，一道鲜美可口、家常又简单的扇贝就完成了。快快动手试试吧，相信你也能做出美味的扇贝佳肴！