嘿，吃货们！今天给大家带来一份海鲜加餐攻略，让我们一起揭秘总店独门秘制，学习如何在家庭厨房轻松制作出美味海鲜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一份色香味俱全的海鲜加餐绝对能提升氛围，让味蕾大呼过瘾！
第一部分：海鲜挑选与处理
1.1 海鲜种类
在制作海鲜加餐之前，首先我们要了解常见的海鲜种类。以下是一些适合做加餐的海鲜：
- 鱼类：三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等
- 虾类：基围虾、明虾、虾球等
- 贝类：扇贝、蛤蜊、海螺等
- 其他：海参、鱼籽、蟹肉棒等
1.2 海鲜处理
海鲜处理是保证美味的关键。以下是一些基本处理步骤：
- 鱼类：去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后切块或切片。
- 虾类：去虾线，洗净后剪去虾须和虾脚，对半切开或留整只。
- 贝类：吐沙、洗净，去壳或留肉。
第二部分：总店独门秘制酱料
2.1 调制比例
以下是一份总店独门秘制酱料的调制比例，可根据个人口味适量增减：
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 蒜蓉：1汤匙
- 香葱：1汤匙
- 姜末：1/2汤匙
- 白胡椒粉：1/4汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：几滴
2.2 调制方法
- 将生抽、老抽、料酒、蒜蓉、香葱、姜末、白胡椒粉、盐和糖放入碗中。
- 用勺子充分搅拌均匀，直至调料完全融合。
- 最后加入几滴香油，提香。
第三部分：美味海鲜加餐做法
3.1 酱烧三文鱼
- 将三文鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。
- 锅中放少许油，加热后放入三文鱼块，两面煎至金黄。
- 倒入调制好的酱料，小火炖煮3-5分钟，使酱料充分包裹三文鱼。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
3.2 清蒸虾
- 将基围虾去虾线、虾须和虾脚，洗净。
- 锅中放入足够的水，大火烧开后放入虾，蒸2-3分钟。
- 取出虾，沥干水分。
- 将蒸虾放入盘中，淋上适量酱料，撒上葱花即可。
3.3 煎扇贝
- 将扇贝去壳，洗净贝肉。
- 锅中放少许油，加热后放入扇贝肉，两面煎至金黄。
- 倒入调制好的酱料，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
第四部分：总结
通过本文，我们学习了海鲜挑选与处理、总店独门秘制酱料的调制方法以及几种美味海鲜加餐的做法。现在，你可以在家中轻松制作出美味海鲜，为家人和朋友带来一场味蕾盛宴。快快行动起来，开启你的海鲜加餐之旅吧！