引言
海南菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名，其中家常香菜鸡是一道极具代表性的海南特色佳肴。这道菜以鸡肉为主料，配以香菜和多种调料，口感鲜美，香气扑鼻。下面，我将详细为大家揭秘家常香菜鸡的制作方法，让您轻松学会这道地道美味的秘诀。
食材准备
主料
- 鸡肉：500克（最好选用鸡腿肉或鸡翅）
- 香菜：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。
- 香菜洗净，切成段；生姜、大蒜、葱分别切成末。
步骤二：腌制鸡肉
- 将焯水后的鸡肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。
- 加入生姜末、大蒜末和葱段，继续搅拌均匀。
- 腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤三：炒制香菜鸡
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的鸡肉，大火翻炒至表面微黄。
- 加入适量的香菜段，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入一些盐调味。
- 炒至鸡肉熟透，香菜变软，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更加鲜美。
- 腌制鸡肉时，可以适量加入一些糖，既能提鲜，又能使鸡肉更加嫩滑。
- 炒制香菜鸡时，火候要大，快速翻炒，使鸡肉和香菜保持鲜嫩口感。
总结
家常香菜鸡是一道简单易学、美味可口的海南特色佳肴。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。不妨亲自尝试一下，为家人和朋友带来一份地道的海南风味吧！