豆腐蛋糕，听起来是不是很神奇？其实，这款蛋糕不仅美味，而且制作起来非常简单。今天，就让我来为大家揭秘海底捞豆腐蛋糕的独家秘方，让你在家也能轻松做出美味诱人的豆腐蛋糕。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 豆腐：500克
- 低筋面粉：100克
- 糖：80克
- 鸡蛋：3个
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：几滴（去腥）
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐放入筛子中，用勺子压碎成细腻的豆腐泥。
- 加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，去除豆腐的腥味。
步骤二：混合干性材料
- 在一个大碗中，将低筋面粉和糖混合均匀。
- 分离鸡蛋，将蛋黄和蛋白分别放入两个碗中。
步骤三：混合湿性材料
- 在蛋黄碗中，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 将搅拌好的蛋黄液倒入豆腐泥中，再次搅拌均匀。
步骤四：混合蛋白霜
- 将蛋白霜用电动打蛋器打发至湿性发泡状态。
- 取1/3的蛋白霜加入豆腐泥中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的豆腐泥倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
步骤六：脱模与装饰
- 烤好的蛋糕取出后，待其稍微冷却，脱模。
- 可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰上水果、奶油等。
小贴士
- 豆腐选择时，最好选择质地细腻、无异味的新鲜豆腐。
- 打发蛋白时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感变硬。
- 烤制过程中，注意观察蛋糕的熟度，避免烤焦。
现在，你已经掌握了海底捞豆腐蛋糕的独家秘方，赶紧动手试试吧！相信在家也能轻松做出美味诱人的豆腐蛋糕，与家人朋友共享这份甜蜜时光。