在海参和虾的搭配中，我们不仅能够品尝到海洋的鲜美，还能享受到丰富的营养价值。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的海参虾家常菜，让你在家也能享受到星级口感。
选材与准备
海参
- 选择：选择新鲜、弹性好的海参，最好是活海参。
- 处理：将海参清洗干净，去掉内脏，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。
虾
- 选择：选择新鲜、大小适中的虾，最好是活虾。
- 处理：将虾去头去壳，留虾尾，去除虾线，清洗干净。
配料
- 葱姜蒜：适量，切片或末。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：少许，用于上色。
- 盐：适量。
- 糖：少许，提鲜。
- 淀粉：适量，用于勾芡。
- 清水：适量。
烹饪步骤
第一步：腌制虾
- 将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，腌制10分钟。
第二步：炒制葱姜蒜
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
第三步：炒虾
- 将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色，出锅备用。
第四步：炒海参
- 锅中留底油，放入焯好水的海参，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
第五步：勾芡
- 将炒好的虾重新放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。
- 用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
第六步：出锅装盘
- 将炒好的海参虾装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 海参在烹饪前需要焯水去腥，这样可以使海参的口感更加鲜美。
- 虾在腌制时，可以加入一些料酒和盐，这样可以使虾更加入味。
- 炒虾时，要快速翻炒，以免虾肉变老。
- 勾芡时，淀粉要适量，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道营养美味的海参虾家常菜就完成了。相信这道菜一定能够让你在家也能享受到星级口感。快快动手试试吧！