在繁忙的都市生活中，偶尔到海边享受一下海风和海鲜的清新，是一种难得的惬意。海边小贩的海螺腐竹，更是让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘这份家常美味的制作秘诀吧！
一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 海螺：新鲜海螺，最好是当天捕获的，肉质鲜美。
- 腐竹：选择质地柔软、色泽金黄的腐竹，这样煮出来的腐竹更加入味。
- 葱、姜、蒜：用于去腥增香。
- 青红椒：增加色彩和口感。
- 豆瓣酱：增加鲜味和辣味。
二、海螺处理
- 将海螺清洗干净，用刷子刷去外壳上的泥沙。
- 用剪刀将海螺的尾部剪掉，这样更容易入味。
- 将海螺放入开水中焯水，去掉腥味，捞出备用。
三、腐竹处理
- 将腐竹用温水泡软，泡发至原来长度的2-3倍。
- 将泡软的腐竹切成小段，方便入味。
四、炒制过程
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 加入处理好的海螺，翻炒均匀。
- 加入腐竹，继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调味，根据个人口味可以适量添加糖和盐。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟。
- 加入青红椒，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。
五、注意事项
- 海螺的焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 腐竹泡发后要沥干水分，以免炒制时出水过多。
- 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
六、家常美味秘诀
- 烹饪过程中，火候要掌握好，避免炒糊。
- 腐竹和海螺的搭配，营养互补，口感丰富。
- 豆瓣酱的选用，要选择正宗的豆瓣酱，这样炒出来的菜品更加正宗。
现在，你已经掌握了海边小贩海螺腐竹的家常美味秘诀，快去试试吧！相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味的佳肴。