在繁忙的生活中，偶尔给自己和家人准备一顿美味的海鲜大餐，无疑是一种享受。今天，我们就来揭秘一道家常海鲜小炒——海螺虾片，让你轻松学会这道美味的海鲜菜肴。
海鲜的选择与处理
海螺
海螺是海边常见的一种贝类，肉质鲜美，营养价值高。选择海螺时，要挑选外壳完整、颜色鲜艳、壳口紧闭的。购买回家后，需要用刷子刷干净外壳，去除泥沙，然后用盐搓洗内部，以去除杂质。
虾
虾的肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。选择虾时，以壳色鲜亮、头尾完整、活力旺盛的为佳。购买回家后，需去壳去肠线，清洗干净。
配料准备
- 青红椒：增加菜肴的色泽和口感
- 蒜末、姜末：提香去腥
- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉：调味
炒制步骤
切配：将海螺肉切片，虾去壳去肠线切片，青红椒切丝，蒜末、姜末备用。
腌制：将虾片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
炒制：
- 热锅冷油，油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香。
- 放入海螺片快速翻炒至变色。
- 加入虾片，继续翻炒至虾片变色。
- 放入青红椒丝，快速翻炒至青红椒断生。
- 根据口味加入适量盐、生抽、老抽调味。
出锅：翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以保持海鲜的鲜美口感。
- 虾片腌制时加入料酒，可以去除腥味，让虾片更加美味。
- 海螺切片时，注意厚度要均匀，方便熟透。
图片展示
下面是海螺虾片的美图，供大家欣赏：
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的海螺虾片。快去尝试一下，为家人带来一场味蕾盛宴吧！