新疆，这个位于我国西北部的美丽边疆，不仅有着壮丽的自然风光，还有着丰富的美食文化。其中，哈密夜宵更是让人回味无穷。今天，就让我们一起走进新疆哈密的街头，盘点那些让人垂涎欲滴的特色美食。
一、哈密瓜炒肉
哈密瓜炒肉是哈密夜宵中最具代表性的美食之一。选用新疆特产的哈密瓜，肉质鲜嫩、甜度高，搭配上香喷喷的羊肉，口感丰富，味道鲜美。在哈密的街头，几乎每家夜宵摊都能看到这道美食。
**制作方法：**
1. 将羊肉切成小块，用料酒、生抽、盐等调料腌制10分钟。
2. 哈密瓜去皮去籽，切成小块。
3. 热锅凉油，放入羊肉翻炒至变色。
4. 加入哈密瓜块，翻炒均匀。
5. 调入适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调料，翻炒均匀即可。
二、烤羊肉串
烤羊肉串是新疆夜宵中的经典之作。选用新疆本地羊肉，肉质鲜美，搭配上孜然、辣椒粉等调料，烤制出来的羊肉串香气扑鼻，口感鲜美。
**制作方法：**
1. 将羊肉切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。
2. 将腌制好的羊肉串串在竹签上。
3. 烤箱预热至200℃，将羊肉串放入烤箱中层，烤制15分钟。
4. 取出羊肉串，刷上适量的孜然油，再烤5分钟即可。
三、手抓饭
手抓饭是新疆的传统美食，也是哈密夜宵中的必备佳肴。选用新疆特产的大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。
**制作方法：**
1. 将羊肉切成小块，用料酒、生抽、盐等调料腌制10分钟。
2. 将大米洗净，浸泡30分钟。
3. 热锅凉油，放入羊肉翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜、洋葱等食材，翻炒均匀。
5. 将浸泡好的大米倒入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
6. 煮至米饭熟透，即可出锅。
四、凉皮
新疆的凉皮口感劲道，酸辣可口。选用优质面粉，经过和面、醒面、擀皮、蒸煮等工序，制作出来的凉皮色泽洁白，口感爽滑。搭配上辣椒油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美。
**制作方法：**
1. 将面粉和成面团，醒面30分钟。
2. 将面团擀成薄片，放入蒸锅中蒸煮5分钟。
3. 将蒸熟的凉皮取出，切成条状。
4. 将切好的凉皮放入碗中，加入辣椒油、蒜泥、醋等调料，拌匀即可。
五、酸奶
新疆酸奶口感独特，酸甜适中，是哈密夜宵中的必备饮品。选用优质牛奶，经过发酵、冷藏等工序，制作出来的酸奶口感细腻，营养丰富。
**制作方法：**
1. 将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，小火加热至糖融化。
2. 将加热好的牛奶倒入酸奶菌中，搅拌均匀。
3. 将搅拌均匀的酸奶菌放入容器中，密封，放入冰箱冷藏发酵8小时。
4. 发酵好的酸奶即可食用。
总之，哈密夜宵的美食种类繁多，让人目不暇接。在这里，你可以品尝到各种独具特色的美食，感受新疆美食的魅力。不妨在闲暇之余，约上三五好友，一起去感受哈密夜宵的魅力吧！