准备材料
在开始制作果汁慕斯蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 蛋糕底：消化饼（消化饼干）100克，黄油50克
- 慕斯部分：鸡蛋3个，细砂糖60克，柠檬汁10毫升，吉利丁粉10克，牛奶150毫升，奶油250毫升，水果泥（如草莓、蓝莓等）适量
- 装饰：新鲜水果片、糖粉适量
制作步骤
1. 制作蛋糕底
- 将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖压碎成粉末状。
- 将黄油隔水融化，与饼干粉末混合均匀。
- 将混合好的饼干底倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏备用。
2. 制作慕斯部分
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。
- 将蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 在打发好的蛋黄中加入柠檬汁，搅拌均匀。
- 将吉利丁粉用少量牛奶溶解，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将剩余的牛奶倒入锅中，加热至沸腾，然后离火。
- 将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，直至混合均匀。
- 将蛋白用打蛋器打发至湿性发泡。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀。
- 将奶油打发至六成发，加入慕斯液中，搅拌均匀。
- 将水果泥加入慕斯液中，搅拌均匀。
3. 组装蛋糕
- 将慕斯液倒入冷藏好的蛋糕底上，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
- 取出蛋糕，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，使蛋糕与模具分离。
- 将蛋糕脱模，用新鲜水果片装饰蛋糕表面。
- 可根据个人喜好撒上糖粉。
注意事项
- 在制作慕斯蛋糕时，确保所有材料都是室温的，这样更容易打发。
- 吉利丁粉在溶解时要用少量牛奶，避免出现颗粒。
- 慕斯蛋糕在冷藏过程中会凝固，取出时需小心操作。
- 蛋糕底可以用其他饼干代替，如奥利奥、苏打饼干等。
总结
果汁慕斯蛋糕是一款简单易学的甜品，在家制作不仅能享受美味，还能锻炼动手能力。希望这篇配方图解能帮助你轻松在家制作出美味的果汁慕斯蛋糕！