过大年，家家户户都会准备一些丰盛的菜肴来庆祝这个传统节日。而家常即食麻油鸡，作为一道经典的美食，自然是不能缺席的。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的秘制配方，让你轻松在家就能做出一桌丰盛的年夜饭。
麻油鸡的历史与特点
麻油鸡，又称“麻油鸡煲”，起源于我国台湾地区，是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它以鸡肉为主料，加入多种调料和中药材，用麻油烹制而成。这道菜的特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁、香气扑鼻，既适合家庭聚餐，也适合节日宴请。
制作麻油鸡的食材清单
要制作美味的麻油鸡，以下食材是必不可少的：
- 鸡肉：500克（最好选择土鸡或走地鸡，肉质更加鲜美）
- 香菇：5朵（提前泡发，洗净）
- 枸杞：一小把（洗净）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 麻油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
麻油鸡的制作步骤
准备工作
- 鸡肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 香菇泡发后，去蒂，切成片状。
- 姜切片，葱切段。
烹饪过程
- 锅中倒入适量麻油，加热至油温七成热。
- 加入姜片和葱段，炒香。
- 放入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过鸡肉。
- 加入泡发好的香菇片和枸杞，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
- 调入盐和白胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 鸡肉焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。
- 炖鸡肉时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
- 加入枸杞和香菇，可以使麻油鸡更加营养美味。
总结
家常即食麻油鸡是一道简单易学的美食，只需按照以上步骤，就能在家轻松做出美味佳肴。过大年，让这道麻油鸡为你的餐桌增添更多喜庆气氛吧！