广州特色美食双皮奶，高清图解制作步骤与美味秘诀

双皮奶，作为广州的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。它不仅是一道美味的甜品，更承载着广州的历史和文化。下面，就让我带你一步步走进双皮奶的世界，揭秘它的制作步骤和美味秘诀。

材料准备

在开始制作之前，准备好以下材料：

• 牛奶：500ml
• 白砂糖：50g
• 鸡蛋白：3个
• 吉士粉：15g
• 吉士粉（可选）：适量（用于增加口感）

制作步骤

步骤一：准备牛奶和糖

1. 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解。

   
   ![准备牛奶和糖](https://example.com/step1_milk_sugar.jpg)
   

2. 搅拌均匀后，离火待用。

步骤二：分离蛋黄和蛋白

1. 将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白。

   
   ![分离蛋黄和蛋白](https://example.com/step2_separate_eggs.jpg)
   

2. 蛋白放入另一个干净的碗中备用。

步骤三：搅拌蛋黄液

1. 将吉士粉加入蛋黄液中，搅拌均匀。

   
   ![搅拌蛋黄液](https://example.com/step3_stir_yolk.jpg)
   

2. 将步骤一中加热后的牛奶倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。

步骤四：打发蛋白

1. 将蛋白用电动打蛋器打发至硬性发泡。

   
   ![打发蛋白](https://example.com/step4_whip_eggs.jpg)
   

2. 取三分之一蛋白加入蛋黄牛奶液中，轻轻翻拌均匀。

步骤五：混合均匀

1. 将剩余的蛋白全部加入蛋黄牛奶液中，继续轻轻翻拌均匀。

   
   ![混合均匀](https://example.com/step5_mixed.jpg)
   

2. 确保混合物没有蛋白块，整体呈细腻的乳白色。

步骤六：倒入模具

1. 将混合好的液体倒入准备好的模具中。

   
   ![倒入模具](https://example.com/step6_into_mold.jpg)
   

2. 用保鲜膜封好模具口，放入蒸锅中。

步骤七：蒸制

1. 大火蒸约15分钟，至双皮奶凝固。

   
   ![蒸制](https://example.com/step7_boil.jpg)
   

2. 关火后，待双皮奶完全冷却。

步骤八：冷藏

1. 将冷却后的双皮奶放入冰箱冷藏至少2小时，使其口感更佳。

   
   ![冷藏](https://example.com/step8_chill.jpg)
   

美味秘诀

1. 牛奶要选择新鲜、品质好的，这样制作出的双皮奶口感更佳。
2. 糖的量可以根据个人口味适量增减。
3. 蛋白打发至硬性发泡，这样混合后的双皮奶才会更加细腻。
4. 蒸制过程中，火不宜过大，以免双皮奶表面出现气泡。
5. 冷藏时间越长，口感越佳。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的广州特色双皮奶了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道甜品！