广丰鱼头毛豆，这道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养均衡。它将鱼头的鲜美与毛豆的清新完美结合，是一道色香味俱佳的佳肴。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法，让你在家也能轻松做出美味的广丰鱼头毛豆。
准备材料
- 鱼头一个（约500克）
- 毛豆200克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
- 白胡椒粉适量
做法步骤
1. 鱼头处理
首先，将鱼头清洗干净，用刀在鱼头上划几道口子，这样便于入味。然后，用料酒和姜片腌制10分钟，去腥增香。
2. 毛豆处理
将毛豆清洗干净，去除豆荚，放入沸水中焯水，煮至毛豆变绿，捞出备用。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
4. 放入鱼头
将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的料酒，去腥增香。
5. 加入毛豆
将焯好水的毛豆放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉，翻炒均匀，让鱼头和毛豆充分吸收调味料的味道。
7. 煮沸收汁
加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，让鱼头和毛豆充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅装盘
待汤汁收浓，鱼头和毛豆熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼头在煎的过程中，可以用铲子轻轻按压，使其更加入味。
- 毛豆焯水的时间不宜过长，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
广丰鱼头毛豆，一道简单又美味的家常菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能补充丰富的营养。快快动手尝试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的广丰鱼头毛豆！