广丰特色菜，黄鳝炒豌豆，是一道集营养与美味于一身的家常菜。今天，就让我们一起来学习这道菜的制作方法，让这道广丰特色菜成为你餐桌上的家常美味。
黄鳝炒豌豆的营养价值
黄鳝的营养成分
黄鳝，又称鳝鱼，富含优质蛋白质、多种氨基酸、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。黄鳝的蛋白质含量高，脂肪含量低，是很好的滋补食材。此外，黄鳝还具有补中益气、养血通乳、祛风通络的功效。
豌豆的营养成分
豌豆，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。豌豆具有利湿消肿、和中下气、止泻的功效。
营养搭配优势
黄鳝炒豌豆的搭配，既保留了黄鳝的滋补功效，又增加了豌豆的利湿消肿作用，两者相辅相成，营养更加丰富。
黄鳝炒豌豆的制作方法
准备材料
- 黄鳝 300克
- 豌豆 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 处理黄鳝：将黄鳝宰杀，去内脏、去头尾，清洗干净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。
- 准备豌豆：将豌豆洗净，焯水备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 炒黄鳝：将腌制好的黄鳝段放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。
- 炒配料：锅中留少许油，加入姜末、蒜末炒香。
- 加入黄鳝：将煎好的黄鳝段放入锅中，加入生抽、老抽调味。
- 加入豌豆：将焯好水的豌豆放入锅中，翻炒均匀。
- 勾芡出锅：加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
家常美味的小贴士
- 黄鳝的处理：黄鳝宰杀后，要用盐反复搓洗，以去除表面的粘液。
- 豌豆的焯水：豌豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 调味：根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽的用量。
学会这道黄鳝炒豌豆，让你在家也能享受到广丰特色菜的美味。快来动手试试吧！