亲爱的烹饪爱好者们，今天要为大家分享一道家常美味的佳肴——广丰木耳丝炒肉。这道菜色香味俱佳，不仅能够满足家人的味蕾，还能展现出你的厨艺。下面，就让我一步步带你走进这道菜的制作过程，让你的家人爱不释口。
准备材料
首先，我们来准备一下所需的材料：
- 猪里脊肉：300克
- 木耳：150克
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 鸡精/味精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后切丝；大葱切丝。
2. 炒制肉丝
- 热锅冷油，油温五成热时下入肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
3. 炒制木耳
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
- 放入木耳丝，快速翻炒至木耳变软，加入适量的盐和白糖调味。
4. 合炒出锅
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽翻炒均匀。
- 最后，撒上葱丝，翻炒几下，出锅前加入鸡精/味精提鲜。
小贴士
- 肉丝腌制时可以加入一点料酒和淀粉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 木耳泡发时，可以加入少许食用碱，这样泡发出来的木耳会更加脆嫩。
- 炒木耳时，火候要大，动作要快，以免木耳炒得太老。
总结
广丰木耳丝炒肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握了火候和调味，相信你也能做出令人称赞的美味佳肴。快来动手试试吧，让你的家人在品尝美食的同时，也能感受到你的关爱。祝你烹饪愉快！