广丰腐竹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，我将详细解析这道菜的制作过程，让你轻松在家就能做出美味的广丰腐竹炒肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
腐竹的处理
- 将腐竹提前用温水泡发，大约需要30分钟，泡发后捞出，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水煮沸，将腐竹焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出备用。
肉类的处理
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒、盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 锅中加油烧热，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
蔬菜的处理
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 蒜末和生姜末准备好。
炒制过程
- 锅中留底油，下入蒜末和生姜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 下入腐竹和肉片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 最后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，注意水不要太多，以免泡发过度，口感变差。
- 肉片腌制时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 勾芡时，水淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的广丰腐竹炒肉。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。赶快动手尝试一下吧！