广丰炒长青豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。长青豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于促进身体健康大有裨益。下面，就让我来为大家揭秘这道广丰炒长青豆的家常美味做法，并分享一些营养搭配的小技巧。
一、食材准备
1. 主料
- 长青豆：500克
- 猪里脊肉：150克
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
二、做法步骤
1. 长青豆处理
- 将长青豆洗净，去除杂质和坏豆。
- 将长青豆放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备葱姜蒜
- 将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜片。
- 将青红椒切成丝。
4. 炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
- 下入焯好水的长青豆和青红椒丝，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
三、营养搭配
1. 蛋白质搭配
- 长青豆和猪里脊肉都含有丰富的蛋白质，两者搭配，可以为人体提供充足的蛋白质。
2. 维生素搭配
- 长青豆中含有丰富的维生素，尤其是维生素C和维生素K，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
- 青红椒中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E，有助于保护视力、延缓衰老。
3. 矿物质搭配
- 长青豆中含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，有助于维持心脏健康、预防高血压。
- 猪里脊肉中含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力、促进生长发育。
四、注意事项
1. 烹饪时间
- 炒长青豆的时间不宜过长，以免营养流失，影响口感。
2. 肉丝腌制
- 肉丝腌制时，加入适量的料酒、盐、淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
3. 调味品选择
- 根据个人口味，可以适当调整酱油、盐、糖的用量。
广丰炒长青豆是一道简单易学、营养丰富的家常菜，学会了这道菜的做法，你可以在家里为家人和朋友准备一道美味佳肴。希望这篇文章能帮助你更好地了解这道菜的制作方法，快快动手尝试一下吧！