广东的夏天，是一年一度的豌豆丰收季。豌豆在这个季节里，绿油油、鲜嫩多汁，无论是炒着吃还是做成汤，都让人食欲大增。那么，如何挑选新鲜豌豆呢？又有哪些家常菜的做法呢？今天，就让我来给大家一一揭晓。
挑选新鲜豌豆的小技巧
观察外观
新鲜豌豆的外皮应该是鲜绿色的，有光泽，无斑点或虫蛀。如果豌豆的颜色暗淡或者有枯黄现象，说明豌豆已经不新鲜了。
闻一闻
新鲜的豌豆有淡淡的清香，如果闻起来有异味或者发酸，说明豌豆已经开始变质。
摸一摸
新鲜的豌豆质地坚实，手感较硬。如果豌豆太软，可能已经不新鲜。
重量
同等体积的豌豆，越重越好。因为重量重的豌豆说明水分多，比较新鲜。
美味家常菜做法大公开
豌豆炒肉
材料
- 豌豆 300克
- 猪里脊肉 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 豌豆洗净，去头去尾，切成两半。
- 猪里脊肉切成薄片，加入淀粉、生抽、老抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅冷油，先将肉片炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入豌豆，翻炒至断生。
- 再加入炒好的肉片，一起翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
豌豆炒虾仁
材料
- 豌豆 200克
- 虾仁 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 豌豆洗净，去头去尾，切成两半。
- 虾仁去壳去肠线，加入淀粉、生抽、老抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅冷油，先将虾仁炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入豌豆，翻炒至断生。
- 再加入炒好的虾仁，一起翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
豌豆炒蛋
材料
- 豌豆 200克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
- 豌豆洗净，去头去尾，切成两半。
- 鸡蛋打散备用。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 热锅冷油，加入鸡蛋液，炒至凝固成块，取出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入豌豆，翻炒至断生。
- 再加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
结语
豌豆作为夏季的时令蔬菜，不仅美味可口，而且营养丰富。学会挑选新鲜豌豆和几种家常菜的做法，让我们在炎炎夏日里，也能享受到美食带来的快乐。快去市场挑选一些新鲜的豌豆，动手做一道美味的菜肴吧！