在广东，香菇蒸排骨是一道家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的家常做法，让你轻松学会制作这道广东特色菜。
食材准备
- 排骨：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备排骨
- 将排骨洗净，切成适口的块状。
- 将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备香菇
- 将香菇洗净，去蒂，切成两半。
- 将香菇放入沸水中焯水，去除杂质，捞出备用。
3. 调制酱料
- 在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀，制成酱料。
4. 腌制排骨
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入姜片、蒜末和调好的酱料，拌匀。
- 将排骨和酱料腌制30分钟，让排骨充分吸收酱料的味道。
5. 蒸制排骨
- 将腌制好的排骨和香菇放入蒸盘中，摆好造型。
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中。
- 蒸制15-20分钟，至排骨熟透，香菇出汁。
6. 出锅
- 将蒸好的排骨和香菇取出，撒上少许葱花或香菜点缀。
- 淋上少许食用油，增加光泽和香气。
小贴士
- 排骨在焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 腌制排骨时，可以适当增加一些蒜末，增加香味。
- 蒸制排骨时，火候不宜过大，以免蒸干水分，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的广东特色香菇蒸排骨就完成了。快动手试试吧，相信你也能轻松学会这道美味佳肴！