广东荔浦芋头扣肉，是一道具有深厚地方特色的传统美食。它以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美味芋头扣肉的做法，让你在家也能轻松享受到这道营养滋补的佳肴。
芋头扣肉的历史渊源
芋头扣肉起源于我国广东省，尤其是荔浦地区。这里的芋头因其独特的口感和品质，被誉为“芋头之乡”。扣肉作为一道传统的粤菜，以其独特的烹饪技艺和风味，成为了广东饮食文化中的一颗璀璨明珠。
芋头扣肉的营养价值
芋头扣肉不仅美味，而且营养丰富。芋头富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有益胃健脾、补中益气、解毒的功效。猪肉则含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，能够补充人体所需的能量和营养。
制作芋头扣肉的食材与工具
食材：
- 芋头：500克
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
工具：
- 砧板
- 刀
- 炒锅
- 碗
- 筷子
芋头扣肉的制作步骤
准备食材
- 芋头去皮，切成块状；五花肉切成片状。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
煮五花肉
- 锅中加入适量清水，放入五花肉，加入生姜片和料酒，大火烧开后转小火煮约30分钟。
- 煮至五花肉熟透，捞出备用。
芋头炸制
- 锅中倒入适量油，油热后放入芋头块，炸至金黄色，捞出沥油。
炒制调料
- 锅中留少量油，放入生姜片和蒜末爆香。
- 加入酱油、糖、料酒和八角、香叶，炒匀。
组合扣肉
- 将煮好的五花肉平铺在碗底。
- 将炸好的芋头块均匀铺在五花肉上。
- 将炒好的调料均匀淋在芋头上。
- 将碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时。
装盘上桌
- 将蒸好的芋头扣肉倒扣在盘中。
- 撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌。
小贴士
- 芋头在炸制过程中，注意火候，以免炸糊。
- 肉片在煮制过程中，注意不要煮得太烂，以免影响口感。
- 蒸制时间根据个人口味和火候调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的广东荔浦芋头扣肉就制作完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴请。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！