广东春卷，又称“虾饺”，是广东省的传统小吃之一，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。特别是对于小孩来说，春卷外酥里嫩，色彩鲜艳，非常具有吸引力。下面，就让我来为大家揭秘广东春卷的制作过程，让你轻松学会这一传统美味。
准备材料
- 面粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 猪肉馅：适量
- 青菜：适量
- 虾仁：适量
- 生抽、老抽、盐、糖、香油、胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 制作春卷皮
- 面粉和鸡蛋：将适量面粉和鸡蛋放入碗中，加入少量清水，搅拌均匀，形成面糊。
- 平底锅：在平底锅中倒入少量食用油，待油热后倒入面糊，旋转锅身使面糊均匀铺在锅底。
- 煎制：中小火煎至面皮底部凝固，然后翻面，继续煎至两面金黄，取出备用。
2. 准备馅料
- 猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、香油、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
- 青菜：将青菜洗净，切成细丝。
- 虾仁：将虾仁去壳去肠线，切成小块。
3. 包制春卷
- 面皮：将煎好的春卷皮放在案板上，用筷子夹取适量馅料放在面皮中心。
- 包裹：将面皮对折，包住馅料，然后将两侧向中间折叠，使春卷形成半圆形。
- 封口：用筷子轻轻压实封口处，使春卷更加紧实。
4. 煮制春卷
- 锅中加水：在锅中加入足够的水，大火烧开后放入春卷。
- 煮制：待水再次沸腾后，转小火煮约3-5分钟，直到春卷浮起。
- 捞出：用漏网将春卷捞出，沥干水分。
5. 调味
- 热油：在锅中倒入少量食用油，待油热后放入春卷。
- 翻炒：用铲子轻轻翻炒春卷，使其两面煎至金黄。
- 出锅：将春卷盛出，摆放在盘中即可。
小贴士
- 制作春卷皮时，火候不宜过大，以免面皮烧焦。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入香菇、木耳等食材。
- 煮制春卷时，水不宜过多，以免春卷过于软烂。
学会广东春卷的做法，不仅可以让家人品尝到美味的传统小吃，还能增进亲子间的感情。快动手试试吧！