夏日炎炎，一杯冰镇饮料和一道清爽小菜绝对是提升夏日幸福感的神器。今天，我要为大家介绍一道来自灌云的夏日清凉食谱——柠檬鱼片。这道菜不仅酸甜可口，而且制作简单，是夏日家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。
材料准备
首先，我们来准备制作柠檬鱼片的材料。以下是所需的食材和调料：
- 鱼片：500克（建议选择刺少的鱼，如鲈鱼、鳕鱼等）
- 柠檬：2个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备鱼片
将新鲜的鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用刀轻轻拍打鱼片，使其更加松软。
2. 腌制鱼片
在碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，将鱼片放入碗中，轻轻拌匀，腌制10分钟。
3. 柠檬切片
将柠檬洗净，切成薄片。大蒜和姜切片备用。
4. 热锅凉油
在锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。放入姜片和蒜片，炒出香味。
5. 炒鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒，使鱼片两面煎至微黄。
6. 加入柠檬片
在鱼片快熟时，加入柠檬片，继续翻炒均匀。
7. 调味
根据个人口味，加入适量的白糖和醋，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘
待鱼片熟透，汤汁浓稠时，关火。撒上葱花，将鱼片盛出装盘。
小贴士
- 选择新鲜的鱼片是制作这道菜的关键。新鲜的鱼片口感嫩滑，腥味较小。
- 炒鱼片时，火候要控制得当，以免鱼片过于干硬或破碎。
- 柠檬片的加入不仅能增加菜肴的酸甜口感，还能去除鱼片的腥味。
夏日炎炎，一道柠檬鱼片就能带来清凉一夏。快动手试试这道美味的家常菜吧！