凉面作为夏日里一道清爽的美食，不仅口感独特，而且制作起来简单快捷。灌云凉面酱汁更是其中的灵魂所在，今天就来分享一道家常秘制的灌云凉面酱汁的制作方法，让你轻松学会，美味可口的家常凉面秘籍。
准备材料
在制作灌云凉面酱汁之前，我们需要准备以下材料：
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 蒜末：适量
- 醋溜花生：适量
- 香油：适量
- 芝麻：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）
制作步骤
调汁：首先，在碗中倒入适量的酱油和香醋，比例为1:1。接着加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
加入调味料：将调好的汁中放入蒜末、花椒粉和辣椒油，继续搅拌均匀。这些调味料可以增加凉面的香味和层次感。
醋溜花生：取一小碗，倒入适量的醋和糖，搅拌均匀。将花生放入碗中，使其裹上一层薄薄的醋糖液。然后放入热锅中，小火炒至花生微黄，取出晾凉。
调香油：在另一个碗中，加入适量的香油和芝麻，搅拌均匀。这样可以使酱汁更加香浓。
混合酱汁：将调好的汁和醋溜花生、香油芝麻混合在一起，搅拌均匀。
灌云凉面的制作
准备面条：将面条煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加劲道。
凉拌：将面条捞出，沥干水分，放入碗中。
加入酱汁：将调好的灌云凉面酱汁均匀地淋在面条上，搅拌均匀。
撒上调料：在凉面上撒上适量的醋溜花生、葱花、香菜等调料，增加口感。
享用：搅拌均匀后，即可享用美味可口的灌云凉面。
小贴士
- 酱油和香醋的比例可以根据个人口味进行调整。
- 蒜末、花椒粉和辣椒油可以根据个人口味适量增减。
- 醋溜花生可以根据个人喜好选择是否制作。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作美味的灌云凉面酱汁了。快动手试试吧，让你的夏日更加清凉！