在繁华的街头，总有一些美食让人回味无穷，其中，牛肉干便是让人无法抗拒的诱惑之一。今天，就让我们一起揭开冠英街牛肉干的神秘面纱，学习如何在家自制美味佳肴。
选材与准备
1. 牛肉选择
冠英街牛肉干选用的是优质牛肉，一般推荐选用牛腱子肉，肉质鲜嫩，口感独特。购买时，应选择色泽红润、纹理清晰的牛肉。
2. 配料准备
- 食盐
- 白糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 孜然粉
- 花椒粉
- 五香粉
- 香叶
- 八角
制作过程
1. 牛肉预处理
将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状，然后用清水浸泡1小时，去除血水。
2. 腌制牛肉
将处理好的牛肉块放入盆中，加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制2小时。
3. 烹饪牛肉
将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，放入香叶、八角、花椒粉、五香粉、孜然粉，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 烤制牛肉干
将炖煮好的牛肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，放入烤箱中，设定温度为150℃，烤制1小时。
5. 调味与晾干
将烤好的牛肉干取出，加入适量的花椒粉、五香粉、孜然粉，搅拌均匀，继续晾干。
美味分享
自制牛肉干的过程虽然繁琐，但口感绝对不输给市场上的冠英街牛肉干。烤制好的牛肉干色泽金黄，肉质酥脆，口感浓郁，无论是作为下酒菜还是零食，都是不错的选择。
总结
通过本文，我们了解了如何自制美味佳肴——冠英街牛肉干。只需选材得当，经过简单的烹饪和烤制，就能在家中享受到美味的牛肉干。快快行动起来，一起尝试吧！