谷雨，是二十四节气中的第六个节气，也是春季最后一个节气。在这个时节，豌豆正值盛产期，其清香脆嫩，成为了餐桌上的佳肴。今天，我们就来分享几道简单易学的豌豆家常菜，让您轻松解锁清新家常味。
一、豌豆炒肉丝
1. 准备材料
- 肉丝：200克
- 豌豆：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
2. 制作步骤
- 准备材料：将肉丝切成细丝，生姜、大蒜切片，葱切段，青红椒切丝。
- 腌制肉丝：将肉丝加入适量盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 炒豌豆：锅中加入适量食用油，油热后下入豌豆翻炒至断生，盛出备用。
- 炒肉丝：锅中留少许油，下入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入姜片、蒜片和葱段继续翻炒。
- 合并翻炒：将炒好的豌豆重新倒入锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
二、豌豆炒蛋
1. 准备材料
- 鸡蛋：3个
- 豌豆：100克
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱：适量
2. 制作步骤
- 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
- 炒豌豆：锅中加入适量食用油，油热后下入豌豆翻炒至断生，盛出备用。
- 炒鸡蛋：锅中留少许油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，加入炒好的豌豆，翻炒均匀。
- 出锅装盘：加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。
三、豌豆炖排骨
1. 准备材料
- 排骨：500克
- 豌豆：200克
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 清水：适量
2. 制作步骤
- 准备材料：将排骨洗净，切成小块；生姜、大蒜切片，葱切段。
- 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入排骨，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
- 炒配料：锅中加入适量食用油，油热后下入姜片、蒜片和葱段炒香。
- 炖排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒和清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豌豆：将炖好的排骨加入豌豆，继续炖煮10分钟。
- 出锅装盘：加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。
谷雨时节，豌豆香，这几道简单易学的家常菜，不仅能满足您的味蕾，还能让您感受到春天的气息。快来动手尝试吧！