在湖北谷城，有一道特色菜，它不仅仅是一道美食，更是承载着历史和文化的味道。这便是谷城石花。今天，就让我们一同走进谷城的老街巷弄，一探究竟，揭开这地道美味的神秘面纱。
石花的起源与传说
石花，又称石花豆腐，起源于清朝。据传，有一位名叫李石花的豆腐匠人，在制作豆腐的过程中意外发现，豆腐凝固后呈现出蜂窝状的结构，口感独特，营养丰富。从此，石花豆腐便在谷城流传开来，成为了当地一道特色菜。
制作工艺：匠心独运
石花的制作工艺讲究，首先要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序，最后将凝固后的豆腐切割成小块，放入特制的石槽中，经过一定时间的发酵，形成蜂窝状的石花。
制作步骤：
- 浸泡：将黄豆浸泡在清水中，一般需浸泡8小时以上。
- 磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
- 过滤：将豆浆过滤，去除豆渣。
- 煮浆：将过滤后的豆浆煮沸，待豆浆表面出现一层膜时，立即熄火。
- 凝固：将煮好的豆浆倒入模具中，冷却凝固。
- 切割：将凝固后的豆腐切割成小块。
- 发酵：将豆腐块放入特制的石槽中，发酵一定时间。
- 成型：发酵后的豆腐块呈现蜂窝状，即为石花。
石花的独特口感与营养价值
石花的口感独特，既保持了豆腐的细腻，又带有蜂窝状结构的松软。咬一口，既有弹性又有嚼劲，让人回味无穷。
石花富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、补中益气等功效，是一种营养价值极高的健康食品。
谷城石花的美味吃法
在谷城，石花有着多种吃法，常见的有石花汤、石花拌菜等。
石花汤：
- 准备材料：石花、瘦肉、蘑菇、豆腐等。
- 烹饪步骤：
- 将石花洗净，切成小块；
- 将瘦肉切成薄片，蘑菇和豆腐切块；
- 烧一锅水，放入石花、瘦肉、蘑菇、豆腐等材料；
- 煮沸后，调味即可。
石花拌菜：
- 准备材料：石花、黄瓜、胡萝卜、花生米等。
- 烹饪步骤：
- 将石花洗净，切成小块；
- 将黄瓜、胡萝卜切成丝，花生米煮熟；
- 将石花、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米混合；
- 加入适量的调料，拌匀即可。
结语
谷城石花，这道地道美味的特色菜，让人在品尝的过程中，不仅能够感受到家乡的味道，更能够体会到千年文化的传承。在繁忙的生活中，不妨走进谷城的老街巷弄，品尝这道美食，感受那份宁静与美好。