在这个寒冷的冬日,一道既滋补又美味的家常菜——枸杞麻油虾,无疑能为家人带来一抹暖意。今天,就让我来详细地介绍一下这道菜的制作方法,让你轻松学会,温暖一冬。
选材与准备
选材:
- 新鲜虾:500克
- 枸杞:20克
- 香葱:2根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 麻油:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
准备:
- 将新鲜虾去壳去头,留尾,背部剪开去肠线。
- 香葱切段,姜蒜切片备用。
- 枸杞提前用清水浸泡10分钟。
制作步骤
步骤一:虾仁处理
- 将处理好的虾仁放入碗中,加入少许盐、料酒,抓匀腌制10分钟。
步骤二:热锅凉油
- 热锅凉油,油温升至5成热时,放入姜蒜片爆香。
步骤三:炒虾仁
- 下入腌制好的虾仁,快速翻炒至变色。
- 炒至虾仁完全变色后,捞出备用。
步骤四:爆香枸杞
- 在锅中留底油,放入枸杞,小火炒至微黄。
步骤五:调味出锅
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中,加入葱段、麻油,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和生抽调味。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时加入料酒可以去腥增香。
- 炒虾仁时油温不宜过高,以免虾仁外焦里生。
- 枸杞炒至微黄即可,时间过长会失去营养。
结语
枸杞麻油虾,不仅是一道美味佳肴,更是冬日里滋补身体的绝佳选择。学会这道菜,让你的家人在寒冷的冬日里也能感受到温暖。快动手试试吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的枸杞麻油虾!
