在这个寒冷的冬日，一道既滋补又美味的家常菜——枸杞麻油虾，无疑能为家人带来一抹暖意。今天，就让我来详细地介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松学会，温暖一冬。
选材与准备
选材：
- 新鲜虾：500克
- 枸杞：20克
- 香葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 麻油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
准备：
- 将新鲜虾去壳去头，留尾，背部剪开去肠线。
- 香葱切段，姜蒜切片备用。
- 枸杞提前用清水浸泡10分钟。
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟。
步骤二：热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入姜蒜片爆香。
步骤三：炒虾仁
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 炒至虾仁完全变色后，捞出备用。
步骤四：爆香枸杞
- 在锅中留底油，放入枸杞，小火炒至微黄。
步骤五：调味出锅
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入葱段、麻油，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和生抽调味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时加入料酒可以去腥增香。
- 炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
- 枸杞炒至微黄即可，时间过长会失去营养。
结语
枸杞麻油虾，不仅是一道美味佳肴，更是冬日里滋补身体的绝佳选择。学会这道菜，让你的家人在寒冷的冬日里也能感受到温暖。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的枸杞麻油虾！