在古代宫廷中，美食不仅是满足口腹之欲的佳肴，更是身份和地位的象征。今天，我们就来揭秘一道流传至今的宫廷美食——鸡丝烩鱼肚的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
鸡丝烩鱼肚的历史渊源
鸡丝烩鱼肚，又称鸡丝烩鱼胶，起源于清朝宫廷。这道菜选用上等鸡丝和鱼肚为主料，配以多种辅料，烹饪技法讲究，味道鲜美，营养丰富。鱼肚，即鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白，具有滋阴养颜的功效。而鸡肉则肉质鲜嫩，营养丰富，是很好的滋补食材。
鸡丝烩鱼肚的食材准备
主料：
- 鸡胸肉 200克
- 鱼肚 100克
辅料：
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤 适量
鸡丝烩鱼肚的家常做法
步骤一：准备食材
- 鸡胸肉洗净，切成细丝；鱼肚用温水泡发，切成细丝。
- 将鸡丝和鱼肚分别用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：炒鸡丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤三：炒鱼肚
- 锅中留少许油，下入姜末、葱花炒香。
- 加入腌制好的鱼肚，翻炒均匀。
步骤四：烩制
- 加入适量的鸡汤，大火烧开后，转小火炖煮5分钟。
- 待鱼肚炖至软烂时，下入炒好的鸡丝，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、鸡精调味。
步骤五：勾芡
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
鸡丝烩鱼肚的营养价值
鸡丝烩鱼肚是一道营养丰富的佳肴，具有以下营养价值：
- 鸡肉：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。
- 鱼肚：富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴养颜的功效。
结语
鸡丝烩鱼肚是一道具有悠久历史的宫廷美食，通过简单的家常做法，你也能轻松享受到这道美味佳肴。希望这篇文章能帮助你在家做出一道美味的鸡丝烩鱼肚，让你和家人共享美食时光。