戚风蛋糕，因其轻盈绵软、口感细腻而广受欢迎，被称为“蛋糕中的王子”。格瑞丝戚风更是凭借其独特的风味和精美的外观，在网络上成为了网红蛋糕。今天，就让我们一起揭开格瑞丝戚风的制作秘诀，在家轻松做出网红味道的戚风蛋糕。
1. 材料准备
1.1 基础材料
- 鸡蛋：4个（建议使用中等大小的鸡蛋）
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
1.2 装饰材料
- 水果：适量（如草莓、蓝莓等）
- 糖粉：适量（用于装饰）
2. 制作步骤
2.1 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄和蛋白分离。蛋白需放在无油无水的碗中，蛋黄则放在另一个干净的碗中。
2.2 打发蛋白
将蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。在这个过程中，可以加入少许柠檬汁或白醋，帮助蛋白稳定。
2.3 糖水混合
在蛋黄液中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
2.4 面粉过筛
将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
2.5 合并蛋黄糊和蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
2.6 蛋糕糊倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入预先涂抹了油和撒了少量面粉的模具中。
2.7 烘焙
将模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物。
2.8 出炉和装饰
将烤好的蛋糕倒扣在架子上晾凉，待完全冷却后脱模。用糖粉撒在蛋糕表面，再搭配新鲜水果进行装饰。
3. 小贴士
- 蛋白打发时，注意保持容器无水无油，避免蛋白消泡。
- 蛋黄糊和蛋白霜混合时，动作要轻柔，避免消泡。
- 烘焙温度和时间根据烤箱实际情况调整。
- 蛋糕脱模时，可以用热毛巾包裹模具底部，帮助脱模。
通过以上步骤，相信你已经掌握了格瑞丝戚风的制作方法。在家轻松做出网红味道的戚风蛋糕，与家人朋友共享这份甜蜜时光吧！