山药炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细讲解如何用简单两步做出美味可口的山药炒肉。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 山药：500克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末。
第二步：炒制
- 炒肉：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 炒山药：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入山药片，快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒山药时火候要大，快速翻炒，以免山药炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上简单两步，一道美味可口的山药炒肉就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！