炸香菇，作为一道源于我国高州的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭秘这道家常美味的高州炸香菇的做法，让您在家也能轻松享受这一美食盛宴。
准备食材
在开始制作高州炸香菇之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜香菇：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
炸香菇做法
1. 香菇处理
首先，将新鲜香菇洗净，去除根部，切成厚片。将切好的香菇片放入盐水中浸泡10分钟，以去除杂质和异味。
2. 腌制香菇
将浸泡好的香菇片捞出，沥干水分。在碗中打入鸡蛋，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。将香菇片放入鸡蛋液中，使两面均匀裹上蛋液。
3. 调制面糊
在另一个碗中，倒入适量面粉，加入少量水，搅拌成稀稠适中的面糊。面糊不宜太稠，以免炸出的香菇不够酥脆。
4. 炸香菇
锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将裹上面糊的香菇片放入锅中，中火炸至金黄酥脆。炸制过程中，要不断翻动香菇片，使其受热均匀。
5. 出锅装盘
将炸好的香菇片捞出，沥干油分，装盘即可。
小贴士
- 香菇在炸制前要充分浸泡，这样炸出的香菇更加鲜嫩。
- 面糊不宜太稠，以免炸出的香菇不够酥脆。
- 炸香菇时，油温不宜过高，以免外焦里生。
营养价值
高州炸香菇富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有以下保健作用：
- 增强免疫力：香菇中的蛋白质、氨基酸等成分有助于提高人体免疫力。
- 抗癌防癌：香菇中的香菇多糖具有抗癌作用，可降低癌症发生率。
- 降低血压：香菇中的香菇素可降低血压，预防心血管疾病。
- 延缓衰老：香菇中的抗氧化物质可延缓衰老，保持年轻活力。
通过以上详细的做法，相信您已经掌握了高州炸香菇的制作技巧。快动手试试吧，让这道美味又营养的家常菜为您的生活增添色彩！