引言
高州金山鱼片厂，一家位于我国高州市的知名鱼片加工企业，以其优质的产品和独特的加工工艺而闻名。鱼片作为人们餐桌上的常见食材，深受消费者喜爱。那么，美味的鱼片是如何从新鲜的鱼到消费者手中的呢？本文将带您走进高州金山鱼片厂，揭秘鱼片加工的全过程。
鱼片加工前的准备工作
选择原料鱼
高州金山鱼片厂在选择原料鱼时，严格把关，只选用新鲜、品质优良的鱼类。这些鱼类通常来自我国南方沿海地区，如草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。为了保证鱼的新鲜度，鱼片厂会与渔民建立长期合作关系，确保鱼类在捕捞后第一时间运送到厂内。
清洗和处理
将新鲜鱼类运送到厂内后，首先进行清洗。工作人员会用清水将鱼体表面的污垢、杂质清洗干净。随后，根据不同鱼类的特点，进行相应的处理。如草鱼需去除鱼鳞、鱼鳃、内脏等；鲢鱼、鳙鱼等鱼类需去头、去尾、去内脏等。
鱼片加工流程
预处理
清洗和处理后的鱼类进入预处理环节。在这一环节，工作人员将鱼肉进行初步分割，去除鱼骨、鱼刺等不可食用的部分，并将鱼肉切成片状。切片过程中，工作人员会根据市场需求调整鱼片的大小、厚度。
腌制
将切好的鱼片进行腌制。腌制是鱼片加工的重要环节，能够去除鱼肉中的腥味，增加风味。高州金山鱼片厂采用传统腌制工艺，将鱼片与食盐、酱油、料酒、五香粉等调料拌匀，腌制一定时间。
晾晒
腌制后的鱼片进行晾晒。晾晒是鱼片加工的关键步骤，有助于去除鱼片中的水分，使鱼片更加鲜嫩。晾晒过程中，鱼片需放在通风、干燥的环境中，避免阳光直射。
包装
晾晒好的鱼片进入包装环节。高州金山鱼片厂采用无菌包装技术，确保鱼片在运输和储存过程中的卫生安全。包装完成后，鱼片即可出厂销售。
鱼片加工过程中的质量控制
原料质量控制
从选择原料鱼开始，高州金山鱼片厂就对质量严格把关。对每批进厂的鱼类进行抽样检测，确保其新鲜、无病害。
加工过程质量控制
在鱼片加工过程中，工作人员严格执行各项操作规程，确保加工过程卫生、安全。对每个环节进行严格检验，确保鱼片品质。
包装质量检验
包装环节是鱼片加工的最后一步，也是至关重要的环节。高州金山鱼片厂对包装质量进行严格检验，确保包装完好、密封，防止污染。
结语
高州金山鱼片厂通过严谨的原料选择、科学的加工工艺、严格的质量控制，为广大消费者提供了美味、安全的鱼片产品。让我们一起走进这个美味的背后，感受传统工艺与现代科技的完美结合。