高州，位于中国广东省西北部，是一座历史悠久的文化名城。在这片古老的土地上，流传着许多传统工艺和美食文化。其中，高州桂圆石坊以其独特的古法制作工艺和香甜可口的桂圆产品而闻名遐迩。今天，就让我们一起走进桂圆石坊，探寻千年古法的甜蜜奥秘。
一、桂圆的起源与历史
桂圆，又称龙眼，是高州特产之一。据史料记载，桂圆的种植历史可以追溯到汉代。经过千年的传承与发展，高州桂圆已经成为中国著名的果品之一。桂圆不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。
二、桂圆石坊的古法制作工艺
桂圆石坊的古法制作工艺，源于明朝。这种工艺经过数百年的传承，至今仍保持着独特的制作手法。以下是桂圆石坊古法制作工艺的详细步骤：
- 选材：选用优质的高州桂圆，要求果实饱满、色泽鲜艳、无病虫害。
- 清洗：将选好的桂圆用清水冲洗干净，去除杂质。
- 去核：用特制的去核工具将桂圆核取出，确保去核干净、无残留。
- 浸泡：将去核后的桂圆放入清水中浸泡，以去除苦味。
- 蒸煮：将浸泡好的桂圆放入蒸锅中，用文火蒸煮，使桂圆更加香甜。
- 石磨：将蒸煮好的桂圆放入石磨中，用人力或机械力进行磨制，使桂圆肉与核分离。
- 晾晒：将磨好的桂圆肉放在通风处晾晒，使其自然风干。
- 包装：将晾晒好的桂圆肉进行筛选、分级，然后进行包装。
三、桂圆石坊的产品特色
- 口感独特：桂圆石坊的桂圆肉口感鲜美，甜而不腻，具有浓郁的桂圆香气。
- 营养丰富：桂圆肉富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有很高的营养价值。
- 药用价值：桂圆肉具有补心益脾、养血安神等药用价值，对失眠、心悸、贫血等症状有一定的缓解作用。
四、桂圆石坊的文化传承
桂圆石坊的古法制作工艺，不仅是一种技艺的传承，更是一种文化的传承。它见证了高州悠久的历史和丰富的文化底蕴。如今，桂圆石坊的桂圆产品已成为高州的一张名片，吸引了无数游客前来品尝和购买。
五、结语
高州桂圆石坊的千年古法制作工艺，是中华民族传统工艺的瑰宝。在新时代的背景下，桂圆石坊将继续传承和发扬这一传统工艺，让更多的人品尝到这份甜蜜的美食，感受中华文化的博大精深。