准备材料：
- 奶油芝士 200克
- 糖粉 50克
- 柠檬汁 10克
- 鸡蛋 2个（蛋白蛋黄分离）
- 吉利丁粉 10克
- 牛奶 200毫升
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓等）适量
- 饼干碎适量（用于底部）
制作步骤：
吉利丁粉处理：
- 将吉利丁粉倒入一个小碗中，加入少许冷水，搅拌均匀后静置约5分钟，使其充分吸水膨胀。
芝士打发：
- 将室温软化的奶油芝士放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
加入糖粉和柠檬汁：
- 在打发好的芝士中加入糖粉和柠檬汁，继续搅拌均匀。
蛋黄混合：
- 将蛋黄打入另一个碗中，用打蛋器打散后，分次加入芝士糊中，每次都要充分搅拌均匀。
吉利丁粉溶解：
- 将事先静置好的吉利丁粉溶液加热至完全溶解，不要沸腾，然后倒入芝士糊中，搅拌均匀。
牛奶加热：
- 将牛奶倒入一个小锅中，用小火加热至微沸，然后离火，稍微冷却。
牛奶混合：
- 将冷却后的牛奶倒入芝士糊中，用打蛋器搅拌均匀。
蛋白打发：
- 将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
混合蛋白：
- 将1/3的蛋白糊倒入芝士糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将芝士糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
倒入模具：
- 在模具底部铺上一层饼干碎，然后将慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
冷藏凝固：
- 将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，或者过夜，直到慕斯凝固。
装饰：
- 慕斯凝固后，用牙签在表面划出图案，然后将新鲜水果和巧克力碎片撒在慕斯表面。
脱模：
- 将模具从冰箱中取出，用热毛巾轻轻包裹模具四周，然后倒扣脱模。
切片享用：
- 用刀将慕斯切成整齐的块状，即可享用。
小贴士：
- 制作慕斯时，蛋白打发到湿性发泡即可，过度打发会使慕斯结构变得松散。
- 吉利丁粉要充分吸水膨胀后再加热溶解，否则会影响慕斯的凝固效果。
- 模具的选择会影响慕斯的形状，可以选择圆形或方形模具。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的高清慕斯质地奶糕了。享受您的美食时光吧！