番茄鱼片是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富，制作起来简单易学。即使你是烹饪新手，也能轻松上手，做出美味的番茄鱼片。下面，就让我带你一起揭秘这道菜的制作过程吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼片 300克
- 番茄 2个
- 大蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 青椒 1个
- 香菜 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面划上浅浅的刀痕，方便入味。
- 用生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟。
2. 番茄处理
- 番茄洗净，切成小块。
- 大蒜、姜分别切成末。
- 青椒去籽，切成小块。
- 香菜洗净，切成碎末。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鱼片。
- 中火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制番茄
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入适量的盐、糖调味。
5. 合炒鱼片
- 将煎好的鱼片放入锅中。
- 快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收番茄汁。
- 加入青椒块，炒至断生。
6. 出锅装盘
- 关火，撒上香菜末。
- 将番茄鱼片盛出，摆放在盘中。
小贴士
- 腌制鱼片时，可以加入少许糖，可以使鱼片更加鲜美。
- 煎鱼片时，油温不宜过高，以免煎糊。
- 炒番茄时，要炒至番茄出汁，这样可以使鱼片更加入味。
现在，一道美味的番茄鱼片就完成了！赶快动手尝试一下吧！相信你一定能做出色香味俱全的番茄鱼片，为家人带来一份美味与健康！