魔芋蛋糕，作为一种低热量、高纤维的健康食品，近年来受到越来越多人的喜爱。传统蛋糕制作过程中，油炸是必不可少的步骤，但这对健康并不友好。今天，我们将向您介绍一款无油魔芋蛋糕的制作方法，简单易学，美味健康两不误！
准备材料
- 魔芋粉 100克
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋白 3个
- 细砂糖 40克
- 柠檬汁几滴
- 牛奶 50毫升
- 植物油 10毫升（可选，若想口感更佳）
制作步骤
1. 魔芋粉与低筋面粉混合
首先，将魔芋粉和低筋面粉放入一个大碗中，搅拌均匀，确保没有结块。
2. 分离蛋清与蛋黄
将3个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋清和蛋黄分离。将蛋黄放在另一个碗中备用。
3. 打发蛋清
将蛋清放入无油无水的干净碗中，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打发，直到蛋清变得浓稠、细腻，出现明显的纹路，提起打蛋器时，蛋白能拉出直立的尖角。
4. 加入细砂糖
在打发好的蛋清中加入细砂糖，继续打发至蛋白更加浓稠，提起打蛋器时，蛋白能拉出短小直立的尖角。
5. 混合蛋黄液
将蛋黄液倒入装有魔芋粉和低筋面粉的碗中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
6. 加入牛奶和植物油
在蛋黄液中加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
7. 混合蛋黄液与蛋清
将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄液中，每次都要翻拌均匀，确保蛋糕糊细腻。
8. 倒入模具
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
9. 烤制
将模具放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。
10. 冷却与脱模
将烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却至室温。待蛋糕完全冷却后，脱模即可享用。
注意事项
- 魔芋粉和低筋面粉要充分混合，避免蛋糕出现面疙瘩。
- 打发蛋清时，一定要无油无水，否则会影响蛋糕的口感。
- 翻拌蛋糕糊时，要轻柔，避免消泡。
- 烤制过程中，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味健康的无油魔芋蛋糕。赶快动手试试吧！