告别外卖，家常鹰嘴豆炒菜食谱，轻松学会20道美味佳肴

鹰嘴豆炒菜的魅力

鹰嘴豆，这种看似普通的小豆子，却蕴含着丰富的营养价值和独特的口感。它不仅蛋白质含量高，而且富含膳食纤维、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。将鹰嘴豆与各种蔬菜、肉类搭配，可以烹饪出各式各样的美味佳肴，让你在家就能享受到外卖的便捷与美味。

20道家常鹰嘴豆炒菜食谱

1. 鹰嘴豆炒蒜苗

材料：鹰嘴豆、蒜苗、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 蒜苗洗净切段。
3. 热锅凉油，放入蒜苗翻炒至断生。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

2. 鹰嘴豆炒胡萝卜

材料：鹰嘴豆、胡萝卜、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 胡萝卜洗净切片。
3. 热锅凉油，放入胡萝卜翻炒至微黄。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

3. 鹰嘴豆炒西兰花

材料：鹰嘴豆、西兰花、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 西兰花洗净切块。
3. 热锅凉油，放入西兰花翻炒至断生。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

4. 鹰嘴豆炒肉片

材料：鹰嘴豆、猪肉、盐、生抽、料酒、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 猪肉切片，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

5. 鹰嘴豆炒鸡蛋

材料：鹰嘴豆、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

6. 鹰嘴豆炒豆腐

材料：鹰嘴豆、豆腐、盐、生抽、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 豆腐切块。
3. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐、生抽，翻炒均匀即可。

7. 鹰嘴豆炒蘑菇

材料：鹰嘴豆、蘑菇、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 蘑菇洗净切片。
3. 热锅凉油，放入蘑菇翻炒至出水。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

8. 鹰嘴豆炒玉米

材料：鹰嘴豆、玉米粒、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 玉米粒洗净备用。
3. 热锅凉油，放入玉米粒翻炒至微黄。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

9. 鹰嘴豆炒青豆

材料：鹰嘴豆、青豆、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 青豆洗净备用。
3. 热锅凉油，放入青豆翻炒至微黄。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

10. 鹰嘴豆炒土豆

材料：鹰嘴豆、土豆、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 土豆去皮切片，用清水浸泡。
3. 热锅凉油，放入土豆片翻炒至微黄。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

11. 鹰嘴豆炒南瓜

材料：鹰嘴豆、南瓜、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 南瓜去皮切块。
3. 热锅凉油，放入南瓜块翻炒至微黄。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

12. 鹰嘴豆炒番茄

材料：鹰嘴豆、番茄、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅凉油，放入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

13. 鹰嘴豆炒青椒

材料：鹰嘴豆、青椒、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 青椒洗净切块。
3. 热锅凉油，放入青椒块翻炒至断生。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

14. 鹰嘴豆炒洋葱

材料：鹰嘴豆、洋葱、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 洋葱去皮切丝。
3. 热锅凉油，放入洋葱丝翻炒至微黄。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

15. 鹰嘴豆炒茄子

材料：鹰嘴豆、茄子、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 茄子去皮切块，用清水浸泡。
3. 热锅凉油，放入茄子块翻炒至微黄。
4. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

16. 鹰嘴豆炒青椒土豆丝

材料：鹰嘴豆、青椒、土豆、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 青椒洗净切丝。
3. 土豆去皮切丝，用清水浸泡。
4. 热锅凉油，放入土豆丝翻炒至微黄。
5. 加入青椒丝，翻炒片刻。
6. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

17. 鹰嘴豆炒洋葱土豆丝

材料：鹰嘴豆、洋葱、土豆、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 洋葱去皮切丝。
3. 土豆去皮切丝，用清水浸泡。
4. 热锅凉油，放入土豆丝翻炒至微黄。
5. 加入洋葱丝，翻炒片刻。
6. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

18. 鹰嘴豆炒胡萝卜土豆丝

材料：鹰嘴豆、胡萝卜、土豆、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 胡萝卜去皮切丝。
3. 土豆去皮切丝，用清水浸泡。
4. 热锅凉油，放入土豆丝翻炒至微黄。
5. 加入胡萝卜丝，翻炒片刻。
6. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

19. 鹰嘴豆炒青椒洋葱

材料：鹰嘴豆、青椒、洋葱、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 青椒洗净切丝。
3. 洋葱去皮切丝。
4. 热锅凉油，放入洋葱丝翻炒至微黄。
5. 加入青椒丝，翻炒片刻。
6. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

20. 鹰嘴豆炒胡萝卜洋葱

材料：鹰嘴豆、胡萝卜、洋葱、盐、食用油

做法：

1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时，煮至软熟。
2. 胡萝卜去皮切丝。
3. 洋葱去皮切丝。
4. 热锅凉油，放入洋葱丝翻炒至微黄。
5. 加入胡萝卜丝，翻炒片刻。
6. 加入煮好的鹰嘴豆，调入盐，翻炒均匀即可。

总结

鹰嘴豆炒菜食谱丰富多样，既能满足味蕾，又能为身体提供丰富的营养。学会这些家常鹰嘴豆炒菜，让你告别外卖，轻松享受美味佳肴。快来动手尝试吧！